酸辣洋芋絲

洋芋 = 馬鈴薯 = 土豆

幾年前在網路上偶然看見這道菜
覺得簡單好做，應該也好吃
酸酸辣辣的頗對小白象的胃口

好久沒做這道菜
今天心血來潮
看到家裏有馬鈴薯
話不多說就炒盤來吃吃吧

其實作法真的很簡單
馬鈴薯切絲，愈細愈好
看照片也知道小白象的刀工...ㄟ...馬馬虎虎啦
重點是切成絲後要泡在冷水裏一陣子
用意是要把馬鈴薯本身所含的澱粉去掉
這樣才會有爽脆的口感
小白象會再沖個 1、2 次水
然後瀝乾備用
其他配料就辣椒切絲、蒜末、蔥花等處理好備用

接著起油鍋
若有花椒粒可以先爆香花椒粒後撈起
這樣油裏就會有花椒香
開大火放入辣椒、蒜末略微炒香
馬上放入洋芋絲拌炒
不用炒太久
續放白醋、鹽適量調味
約 1 分鐘就可灑入蔥花後關火盛盤了

怎麼樣
真的很簡單吧
爽口又好吃哦
放涼後當冷菜吃也不錯
對了
灑上些香菜末應該也可以吧
下次再來試試