Som Tam

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泰國一年四季如夏
炎炎夏日如何提振食慾
當然得靠酸酸辣辣的食物不可

Som Tam，涼拌青木瓜
也是小白象我極喜愛的一道泰式佳餚

每次在泰國看賣 Som Tam 的人都厲害
一手拿著青木瓜
一手拿著刀子砍呀砍、削呀削的
不一會兒的功夫就一大落的青木瓜絲了

這時就在木臼裏放些辣椒、蒜頭、蕃茄
以及調味料如棕櫚糖、魚露、酸柑汁等等研杵一陣
再陸續放入蝦米、切成小段的四季豆、青木瓜絲
有的還會放入醃製過的小河蟹

不過小白象對小河蟹是敬謝不敏
沒有勇氣嚐試看看的
大概小白象長的也一付不像泰國人的樣子
每每老闆都會先指著小河蟹說說要加嗎
此時小白象就會搖搖手說「麥拗」
就是不要的意思

就這樣一邊研杵、一邊用大湯匙翻攪
等到充分入味後
就盛起放在盤子上
攦上一些花生
旁邊再擺上生的高麗菜、四季豆
以及不知名長得有些像粗的空心菜的綠色葉子
這就是一盤美味爽口的 Som Tam 了

記得有一年不知怎麼了
泰國的青木瓜產量不足
只好用青芒果作為原料來代替
雖然滋味一樣是酸酸的
但好像就是少了那一味

現在的台灣夜市也四處常見賣 Som Tam 的
很多都是泰國人開的小攤子
所以口味都不錯
也常見到大排長龍
可見 Som Tam 已征服了台灣人的胃了哦

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